Japanese Cuisine & Hospitality

新しい和食文化を、
凛として拓く。

株式会社凛の道は、飲食店運営を主軸に、店舗運営・商品メニュー開発のコンサルティングを展開する企業です。六本木から、技と心を尽くした日本料理の価値を届けます。

新・心・進

Philosophy

経営理念

「新・心・進」の想いを実現する！

私達は「新」しい和食文化を、お客様へ「心」を込めてご提供し、常に「進」化し続けます。

Business

現場で培った日本料理の技術・店舗運営の知見を軸に、レストラン事業と飲食店コンサルティング事業を展開します。

Main Business

割烹料理店「六本木風髙木」を中心に、季節の移ろいと手仕事を大切にした食体験を提供します。

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Consulting

収益性・導線・人材育成・衛生管理まで、飲食店の現場に根ざした運営改善を支援します。

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Menu Development

コンセプト設計から献立構成、原価設計、提供オペレーションまで一貫して伴走します。

Restaurant

割烹料理店六本木風髙木

東京・六本木で開業準備中の割烹料理店です。料理人の技、素材の香り、器と空間の余白を通じて、記憶に残る一席を目指します。

Message

代表取締役髙木雄一は、日本料理の現場で研鑽を重ね、料理長・総料理長として数々の現場を率いてきました。受賞歴と技能団体での活動を礎に、新しい和食文化の創造へ挑みます。

Contact

店舗運営、商品メニュー開発、その他ご相談はお問い合わせページよりご連絡ください。